… als da wären: Topinambur, rote Bete, Milch, Käse und der letzte Reiseproviant-Apfel. Da wir in der vergangenen Woche wirklich mehr als genug geschlemmt haben, müssen endlich mal wieder lecker verpackte Vitamine & Ballaststoffe her. Wenn es dabei noch herbstbunt zugeht – um so besser! Das Auge isst ja schließlich mit. Was bei dieser Vorrede aus der Küche quillt? Na: ein sonntäglicher
BUNTER GEMÜSEAUFLAUF
1 Pfd. rote Bete
200 g Graupen
1 große rote Zwiebel
1 Knobi-Zehe
1 Essl. Öl
150 g Topinambur
450 g Möhren
1 großer Boskop-Apfel
150 g saure Sahne
200 ml Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
gehackte Kräuter ( Welche? Na: welche schmecken euch denn? DAS sind dann die richtigen!)
120 g Emmentaler o. ä. Käse, gerieben
Rote Bete und Topinamburknollen abbürsten, die Rote Bete ca. 40 Minuten, Topinambur ca. 10 Minuten garen. Je abgießen und pellen. (Garzeit variiert je nach Größe der Gemüse – ich hatte recht große Bete und dafür kleine Topinambur zur Verfügung). Rote Bete in 1x1x5cm Stifte, Topinambur in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel & Knobi schälen, fein hacken, in 1 Essl. Öl anschwitzen. Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen, zu Zwiebel und Knobi geben und kurz mit anrösten. Mit Wasser aufgießen, etwas salzen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen, bis die Graupen weich sind. Evtl. überschüssiges Wasser abgießen. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Eine Auflaufform fetten. Den Herd auf 200 °C vorheizen.
Den Apfel waschen & Kerngehäuse entfernen, achteln und die Achmtel in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Rote-Bete-Stiften unter die Graupenmasse mischen, in die Auflaufform geben. Mit Topinambur- und Möhrenscheiben belegen.
Milch, saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Kräuter verquirlen, über den Auflauf gießen. Schließlich den geriebenen Käse drüberstreuen und alles in die Röhre schieben. 45 Minuten backen lassen, bis sich der Auflauf goldbraun färbt.
Und ab auf den Abendbrottisch damit!
kruemelqueen 