… kaum 30°C zeigt das Thermometer noch an; beinahe kühl könnte man es nennen. Da kann frau mit ruhigem Gewissen den Herd anwerfen. Nicht, dass Eiszapfen beginnen, von der Küchendecke zu wachsen… Sommerliche Zutaten liegen bereit: Kokosraspeln, Vanille, Cashewkerne, weiße Schoki. Haferflocken sorgen dafür, dass die Cookies auch gesund sind. Mit einem Klecks Sahne und einer Himbeere oben drauf, wird das Gebäck im Rahmen einer gesunden Ernährung (Milchprodukte und Obst!) geradezu unentbehrlich!!!
KOKOS-CASHEW-HAFERFLOCKEN-COOKIES
240g weiche Butter
180g Zucker
90g brauner Zucker
2 große Eier
Vanille-Extrakt
300g-350g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
115g feine Haferflocken
80g Kokosraspel
170g weiße Schokolade, gehackt
200g Cashewkerne, gehackt
Herd auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Salz, Backpulver und Haferflocken in einem Gefäß vermengen. In einer Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Eier und Vanille-Extrakt darunter rühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und alles vermischen, bis sich ein Teig formt. Kokosraspeln, gehackte Cashewkerne sowie gehackte Schokolade unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
Das Originalrezept meint nun, dass pro Cookie drei Esslöffel Teig auf das Blech gesetzt werden sollen. Dann wird jeder Cookie natürlich ziemlich groß… Ein gehäufter Esslöffel Teig pro Cookie tut’s auch – ausprobieren! Die Cookies 12-15 Minuten (Normalo-Cookies) bzw. 15-18 Minuten (Monstercookies) backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Jeden Cookie mit einem Klecks Sahne und… ach hab ich ja schon im Text über dem Rezept beschrieben. Käffchen dazu. Lecker lecker lecker…!
kruemelqueen 
Sehen die gut aus! Und das Vögelchen erst … 🙂
… das verfressene Geflügel ist nach dem letzten Cookie leider jeplatzt – die Küche sah aus…!!!
Sieht ja wiedermal echt jesund aus, keen Wunda das der Vogel in den Becher kraucht!!!
… ja, wenn’s ums Futter geht, laufen alle Hausgenossen zu sportlicher Höchstleistung auf und stürzen sich sogar kopfüber in Keksgläser – ohne Rücksicht darauf, wie sie je wieder hinausfinden.
Hab die Cookies grad nachgabcken. Riechen gut uns schmecken lecker! Nur das erste Blech ist etwas braun am Popo geworden. Mit der Gasherdeinstellung muss man eben erst jedesmal rumprobieren… Jedenfalls danke für die tollen Rezepte!